做蝦醬撲通的豆腐幹也行，但安琳琅就是喜歡帶香味兒的滷豆幹。滷過的豆幹味道放在黃豆醬裡，能中和掉一些不適口的味道。安琳琅從中撿了十來塊飽含滷汁的豆幹拿到一邊，又割了一大塊前些時候做的臘肉。對外面鬼祟往後廚張望的眼睛道：“今日中午吃臊子面。”

　　臊子面除了五娘其他人沒聽過，但安琳琅要做，他們就覺得好吃。

　　周攻玉友好地進行了一番審問以後，衣冠楚楚地回到廚房。他那身月牙白的綢緞袍子下擺沾了點點猩紅。他慢條斯理地洗幹淨沾血的手指，進來問安琳琅：“我來燒火？”

　　說起來臊子面做法很多，在種花家就有好幾種不同的做法。陝西臊子面，河南臊子面，蘭州臊子面。她沒打算做那等規規矩矩的正宗陝西臊子面，就拿手頭有的材料做一份能適口的臊子。

　　煮面的活兒就交給五娘來，面是安琳琅自己做的手切面。

　　平常食肆的生意太忙顧不上炒菜做飯時，她跟周攻玉都是拿面條對付。吊罐裡一天到晚不少湯，從早燉到晚，就是以備吃面沒湯水。面條也是做了不少在櫃子裡，拿出來正好可以吃。

　　安琳琅這邊將臘肉滷香幹和泡好的香菇等配菜一切，全都切成指甲蓋大小的丁兒。那邊周攻玉將鍋給燒起來，她一瓢油澆下去就開始炒臊子。這年頭還沒有洋蔥，提香隻能蔥姜蒜花椒粉調出來。安琳琅手腳飛快，鍋裡油一熱，食材先一步一步下進去炸一遍。

　　待到食材都焦香半熟再撈出來，不然吃的時候口感不夠。

　　等食材都弄好盛出來，將香料先爆香，再將這些葷素倒一起一鍋爆炒。爆炒最能將食材的味道給刺激出來，噴香的味道饞的年紀小的都要流口水了。炒臊子快得很，大火至上色再加水悶。悶到味道差不多，再調點兒水澱粉淋上去大火收汁兒。不必收得太幹，留一點汁水淋面上。

　　五娘手腳也快，幾乎安琳琅這邊臊子出鍋，她那邊面條也煮好了。

　　安琳琅跟個食堂打飯的大廚似的，等那邊五娘白面撈出來放到雞湯中。她這邊一勺勺子澆上去，就叫人端出去吃。六個人六碗面，男人吃得多，就多下點兒面。安琳琅這邊分臊子，五娘灑湯。兩人手腳很快，很快就幾個大碗裝好。

　　臊子面雖然簡單，味道確實真的好。焦香的肉丁吃在嘴裡十分鮮美。

　　一家人圍著桌子一人一碗臊子面下去，幸福得都要冒泡。

　　尤其是小梨，她覺得自己被賣到掌櫃的身邊真的是走了一輩子的大運。她長到這麼大就沒有吃過這麼多好吃的東西。從前在家，都是阿爹阿兄阿弟吃過了才輪得上她，能得一碗飽飯已經是頂天。雞湯和肉這種好東西就從來沒有沾過口。

　　她捧著碗一邊刷洗一邊高興得哼哼，五娘見狀忍不住笑：“這麼高興？”

　　“當然！”

Advertisement

　　五娘也是嘆，是啊，他們都走大運了。

　　安琳琅不知她的僕從們心中所想，此時被方婆子拉到一邊去。

　　“怎麼了？”安琳琅看她欲言又止的，問道。

　　其實也沒什麼，就是忙起來一直沒注意。她怎麼覺得琳琅到家裡這麼久就沒見她換洗過？姑娘家月事才來的時候確實是不大穩，有時候一停兩三個月，這種姑娘也是常有的。方婆子有些在意，可又覺得這事兒說出來不好，琳琅到底是女孩兒家，面皮薄。

　　深吸一口氣，她隱晦地問：“琳琅啊，你勞累了這麼久，可有感覺哪裡不適？”

　　“沒有，”安琳琅忙得都要頭點地了，確實沒在意到她的隱晦問題，擺擺手，“我身子健康的很。”

　　“啊，這樣啊。”

　　“是啊，”安琳琅笑，“你見哪個姑娘似我這般，一頓吃得比男子還多？”

　　方婆子一想，倒也是。能吃，身子就不會太差。興許是年紀還小，還沒到時候。

第四十八章 （修） 酸菜魚的食譜給我……

　　兩人說完話, 安琳琅就去換了身衣裳來後廚了。

　　來得巧，老爺子身邊的那群僕正好服侍完老爺子，得了空出來覓食。呂管事, 也就是老爺子身邊的管事, 錘錘老腰得了闲。他別的也不想吃, 就要了一碗湯面。正好臊子面還剩不少, 就給呂管事來了一碗。

　　呂管事跟著老爺子也算是吃遍山珍海味, 難得為一碗簡簡單單的湯面感到驚豔。他吃了幾筷子下去，忍不住抬眸打量安琳琅好幾眼，心道, 怪不得老爺子急吼吼地就要回來這個鳥不拉屎的小鎮。就這手藝，京城都不一定找到幾個：“這叫什麼面？外頭沒見賣？”

　　他本不過隨口一提, 安琳琅倒是愣住了：“臊子面外頭沒有賣的？”

　　呂管事隨著老爺子一路從北到西，上到大酒樓下到民家小食的吃過不少。這種面確實沒吃過：“倒是有酒樓食肆賣陽春面，素面，肉絲面，卻還沒聽說過賣臊子面的。這個味兒跟尋常吃食不一樣，這裡頭擱的是什麼肉？吃著一股燻香柴火味兒。”

　　裡頭放得那個肉丁是燻臘肉, 是安琳琅剛曬得一批。用的川渝地區的做法。雖然少了辣椒, 但五香的燻肉味道也是不錯的。

　　呂管事的話倒是提醒她了，若臊子面好賣，指不定比酸辣粉還好些。

　　外頭的小吃窗口馬上就要修繕好，安琳琅原本打定主意做酸辣粉。但其實西北這邊百姓的口味偏重偏鹹口，賣臊子面更合適一些。酸辣粉雖然好吃，但吃的是一個酸和辣，圖的是一個爽。如今辣椒的影兒都沒有，隻有酸的酸辣粉, 根本拼不過臊子面。

　　沒有辣椒的酸辣粉，是欠缺靈魂的酸辣粉。

　　正當她考慮要不然就換臊子面，外頭吵吵嚷嚷的動靜叫吃面的幾個人都放下筷子抬起了頭。

　　“發生了什麼事？”杜宇還在前頭，安琳琅眉頭頓時就皺起來。

　　小梨收拾了碗筷，麻溜地就跑過去。

　　片刻後，她氣喘籲籲地跑回來張口就道：“掌櫃的，外頭有個人非說要見你。杜宇說咱們食肆休店也攔不住他，他帶了一幫人把食肆的門口就這麼給堵了。”

　　“是何人？”

　　小梨搖搖頭：“好像是城裡來的人，領頭的是個男人，面相很兇。”

　　……

　　食肆大堂裡擠擠攘攘地坐了十來個人，東南角邊上還在修繕的工人面面相覷，看著東家的神色都有些惶惶。安琳琅讓杜宇給安排著每人拿半天的工錢，又分了些吃食叫他們先回去。

　　人一走，大堂空下來，安琳琅看著上門的不速之客：“不知閣下是……”

　　這群人不知從何處來，各個衣著光鮮。為首的是一個中年男人。

　　站起來高高壯壯跟個熊似的，臉上都是橫肉。嘴角下拉，面相確實不那麼和善。他目光先是看向周攻玉，冷不丁地被周攻玉的面相給驚了一下。轉頭又看向其他人。落到安琳琅身上，看她面嫩又不大像。目光幾番流轉，最後落到了方老漢的的臉上，以一種不太確定的口吻問：“你就是這家食肆的大廚？”

　　“不是。”方老漢一驚，連忙指著安琳琅，“我兒媳婦才是。”

　　安琳琅突然被點出來也無所謂，隻點點頭，“對，我是西風食肆的大廚，不知有何貴幹？”

　　那人十分詫異，沒想到這食肆的大廚竟然這麼年輕。

　　他本來準備了一肚子的狠話，此時對著安琳琅一張鮮嫩的臉有些說不出來。一張臉憋得漲紅：“你真的是大廚？別騙我，你幾歲，十五有了麼？”

　　安琳琅眉頭蹙起來：“我就是大廚，你有話直說。”

　　被安琳琅的話懟得一噎，壯漢頓了頓，道：“我是武安縣悅合酒樓的紅案大師傅，姓孫，旁人都叫我孫師傅。”

　　孫師傅的聲音響亮如洪鍾，幾大步走到安琳琅身前，“這兩個月聽往來的商隊說，武原鎮上冒出來一個手藝高超的紅案大師傅。就在武原鎮的西風食肆，我想親自過來會一會。”

　　安琳琅眉頭不由揚起來？

　　她知道張二的事情讓她的酸菜魚被迫紅了一把，但是沒想到傳言傳得這麼離譜。她不是專做紅案的，她做菜很雜，更多以家常菜為主：“你聽誰說的？聽錯了吧。”

　　“不會聽錯，我聽好多人說一樣的話，怎麼可能弄錯？小姑娘，你該不會怕了，不敢跟我比吧？”

　　他這話說的，別說安琳琅覺得無語，就是外面不知何時圍上來的一眾看客都覺得無語。這不是廢話麼！你一個三四十歲的老師傅找一個十幾歲的小姑娘比試，就算贏了也勝之不武。

　　門外驟然爆發了一陣唏噓聲，他們都是鎮上的人。不至於怕個外來的大廚。有的人說話不忌諱，虛得著孫師傅老臉都紅了。他來之前也沒想到西風食肆的大廚是個小姑娘啊！人到了才知道的。不過他人已經跑到武原鎮上來，讓他無功而返是不可能。

　　“比不比？”硬著頭皮下戰帖。