第44章
“若是不清楚價格,不如我十五文錢一桶?”安琳琅想到先前在餘大叔那買羊奶就是十文錢一桶,叫餘大叔送才添了二文。這牛奶少見,怎麼著也比羊奶貴一些。
那人一聽頓時就樂了,乖乖,這東西都是給小牛吃的。平常母牛漲得難受他們就幫著擠在地上。可從未想過牛乳也是能賣的。十五文錢一桶,十五文錢都夠去瓦市的攤子吃三碗素面了!
“賣!自然是賣!”那人一口答應。還看在錢的份上,親自替安琳琅提到食肆的門口來。
結了錢,那人盯著氣派的食肆大門嘖嘖稱嘆了許久才轉身離去。安琳琅這才提著一桶牛乳從正門進來。一抬頭就看到周攻玉,那廝放下手中的東西就疾步走過來。握著安琳琅的手腕拿開,他一手就順暢地接過這木桶:“瓦市裡竟然真有人賣牛乳?”
“碰巧,”既然他要提,安琳琅很幹脆地退位讓賢,“有人來鎮子上賣小牛犢。”
自從吃過羊奶的各種制品,尤其是甜點以後。周攻玉對安琳琅在吃食上的奇思妙想再也不質疑,就是往日他看著再不好的吃食,如今都面不改色的下筷子並充滿期待。空氣中彌漫著牛乳有別於羊乳的淡淡奶香味兒,比起羊奶一股子腥膻,牛乳的味道要好聞得多。
“提到後廚去?”周攻玉跟著安琳琅的步伐,並肩走著將樓上來客點單的事情說了,“老爺子瘦的露骨,面黃唇白,想必脾胃有些弱。”
安琳琅點點頭,心裡有數了。
指使著周攻玉將牛乳放到後廚,她自己則去屋裡換了身衣裳才出來收拾。
老兩口回去以後,安琳琅就忙碌了許多。老兩口手腳勤快,許多打雜的事情不必安琳琅動手,光方婆子一個人就能將灶下收拾得妥妥帖帖。人走了以後,摘菜洗菜切菜擦拭洗碗這些都得安琳琅跟周攻玉兩人來。周攻玉還得兼顧大堂,更多的事情壓在安琳琅一個人身上。
但這等情況也沒兩天,招工條子都寫了,貼在外頭。等過個幾日找到人就輕松了。
許多用料一大早就兩人準備好了,洗得幹幹淨淨擺在灶臺上。該配的菜配好,炒起來也方便。就是魚得現殺現弄,需要耗費點功夫。想著周攻玉說後頭這位客人脾胃虛弱,大油大葷的菜色自然是不能上。安琳琅預備先燉個香菇雞湯。
菌菇是山裡採的,開春以後山裡的菌菇就冒出來。方老漢先前嘗到了菌菇的甜頭,知道這是好東西。時常不忙的時候都會背著一個竹簍子去山裡碰運氣。食肆裡如今用的菇子,好多都是方老漢方婆子老兩口去山裡採摘的正經野菌子。安琳琅怕浪費了,本想做個菌菇醬。但苦於沒有辣椒,菌菇醬做出來味道不一定能達到安琳琅的預期,就放著沒動。
如今地窖裡好些曬幹的菌菇,泡一泡可以拿出來用。
除此之外,前些時候安琳琅在瓦市闲逛的時候弄了些山藥,存在地窖還沒拿出來。剛好再煮個山藥南瓜粥。再清炒幾個小菜,放一道葷菜,最後加一道開胃菜,四個人估計差不多。
心裡盤算著,安琳琅便著手做雞蛋布丁。
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她做的雞蛋布丁跟後世街上賣的布丁有很大差別。米有吉利丁片和淡奶油,這裡要做也隻能按家常的手法來做。烤箱的替代物暫時沒弄出來,安琳琅用的方法也隻能是隔水蒸。
其實也不難,一個布丁兩個雞蛋加一杯牛奶就能做。不過在做之前,新鮮的牛奶得煮一煮殺菌。這年頭的人腸胃不知能不能適應牛奶,她殺殺菌總歸是更好一些的。
開了一個小爐子煮牛奶,安琳琅那邊就快速地將一早處理好的雞和調料放入吊罐。她做雞湯還是習慣用吊罐,總覺得這般味道會更好一些。這邊雞湯吊上,那邊周攻玉已經去後頭地窖裡將拿山藥出來。這東西如今還算藥材,市面上賣是有些貴的。安琳琅當時買是出於廚子的本能,但後來捂著憋憋的荷包就有些後悔。放到後頭地窖裡去,至今還沒有拿出來做過菜。
今兒趕巧遇上個脾胃不好的,燉個山藥南瓜粥也不錯。
兩個菜都是功夫菜,要好吃就得等。雙管齊下,那邊湯吊上粥煮上,安琳琅特地取來一個陶瓷的碗,食肆裡用的那些木碗可蒸不出安琳琅要的布丁,木碗密封性不好,指不定蒸出來的東西會有氣孔。加入磨成粉狀的糖,這是她為了做菜方便特地讓周攻玉給磨的。這會兒細膩得不輸白砂糖。
這會兒牛奶也煮好了,放到一旁晾一會兒。等它涼了,安琳琅才迅速拿出十個巴掌大小的陶瓷碗來。她一隻手快速地打雞蛋,一邊往雞蛋液裡倒牛奶。
當初為了煮奶茶她就自創了紗布濾網。現如今正好拿過來篩顆粒。她一連篩了三遍,確定沒有一點顆粒了才拿密封性很好的碗給扣上,拿到灶臺蒸鍋上隔水蒸。
安琳琅做的這個布丁,是家常能做給孩子吃的小零嘴兒,脾胃弱些的人也能吃。她這邊一口氣就蒸了十個,蓋上蓋子,另一邊開始起鍋炒焦糖。焦糖布丁味道簡單,但架不住好吃。後世許多昂貴的餐廳也會有焦糖布丁這道甜點的。但味道好壞,看主廚的本事。
安琳琅這邊快速弄完,周攻玉也處理好山藥片好了魚。
這廝雖然不做菜,但卻神奇地擁有一雙令人豔羨的巧手。他處理過的東西幹淨利落,沒有瑕疵。他出手片的魚,也仿佛是機器設定過才片出來的標準。
周攻玉整個人就,怎麼說呢,是一個很神奇的人。這種人若是生在後世,很容易成為金字塔尖上極少數那一撮的精英。那種天生對事物的把控能力和遊刃有餘的沉穩心態,不是別人努力能做到的。這種人就很容易讓一般資質平庸的人望塵莫及,並且,心生嫉妒。
當然,她沒嫉妒。安琳琅笑笑,她本人在廚藝上的天賦也是塔尖。對味道的把控能力也是天生的。
“我來燒火。”隻有兩個人,安琳琅得做菜,燒火就隻能周攻玉。
接過魚片,安琳琅迅速調了腌料將魚給腌上。回來火已經升好了,拿起大勺,舀了一瓢油滋啦一聲澆下去。第一鍋做的,就是酸菜魚。
王大姑娘的那群小姐妹對酸菜魚這道菜有著一股令人感動的執著,每回來必點。必點菜單裡永遠不變的兩道菜:一道是酸菜魚,一個就是紅豆羊奶茶。以前還有一道櫻桃羊奶土豆泥,如今櫻桃醬吃完,苦於最新一批的櫻桃還未上市,她們才忍痛將這道甜食踢出她們的菜單。但後頭這兩樣少一項都不行。
不過安琳琅覺得每樣菜吃得多了,總歸有疲軟的時候。酸菜魚這道菜最多再上一個月,之後她就會調換菜單。武原鎮這等小地方看不出銷量,時間流速很慢。零散的客流做不出完整的分析,但安琳琅不會止步於鎮上,她是想把西風食肆做成遠近聞名的美食樓,花開飄香客自來。
西風食肆隨時節更換菜單,定期推出特出特色菜的規則也要在後來慢慢確立。若不是客流量不允許,安琳琅還想把後世vip客戶理念應用進來……
心裡琢磨著在做具體事業,轉頭一看廚房兩個人。安琳琅瞬間清醒:先搞錢,沒錢想個屁的商業版圖。
就在她將煎好的魚盛上來爆炒配料和酸菜之時,後廚的門口突然多出一個人影。轉身的瞬間,安琳琅差點沒把魂給嚇飛了。
是一個板著臉的枯瘦老頭兒。衣裳穿得倒是齊整,就是看著有點像難民營爬出來的。他背著個手站在門口,伸著脖子往安琳琅的大鍋裡看。周攻玉人在灶臺後面,沒留意到後廚進來個人。等他注意到,老頭兒已經湊到安琳琅的身後,一點不見外地問安琳琅:“這是在做什麼?”
“……”安琳琅恍惚之間以為是在上輩子的鄉村老家,小時候家裡做飯,鄰裡家的老頭兒老太太也是這般,湊到人家後廚說話。問在做什麼飯。
“酸菜魚。”
“酸菜魚?”老頭兒沒聽過,很詫異的樣子,“酸的?”
他聳了聳鼻子,確實是酸,酸得他都流口水了。
周攻玉從灶臺後面冒出頭,看到這老頭兒眉毛就揚起來。安琳琅這會兒也意識到這就是周攻玉說的那個脾胃不好的老人家了。她做菜可幹淨得很,也不怕人看。就是那裡有點怪?
“老人家,你不是在前頭二樓廂房等?怎地跑來後廚了?”安琳琅聽說他脾氣不大好,刻意客氣道。
老頭兒點點頭,就杵在大灶旁邊:“坐著悶,出來轉悠轉悠。”
轉悠轉悠你轉悠到人家食肆的後廚來?安琳琅約莫感覺到哪裡不對,但這老人家好像聽不懂送客的意思,還從旁邊拖來一個板凳,就這麼坐下了。
安琳琅:“……”
“老人家,廚房煙大,”知道這是林主簿帶來的人呢,安琳琅又委婉一點,“不如先……?”
“不必,我坐這挺好。”老頭兒不見外道,“你做你的菜。”
安琳琅:“……”
周攻玉忍不住就是一笑,淡聲道:“做吧,王大姑娘那邊還在等。”
安琳琅瞥了一眼老頭兒,煙氣嫋嫋之中。她把方才盛起來的魚肉倒進已經炒香的酸菜配料裡頭,一起炒。空氣中彌漫的味道越來越想,香得老頭兒眼巴巴地看。安琳琅實在受不了,轉身舀了一瓢熱水進去。酸菜雨水湯汁瞬間就有些乳化出來。
她迅速撇掉上頭的浮沫,加鹽加醋加胡椒粉加糖,手快得仿佛有殘影。看的一旁老頭嘖嘖稱奇。
不得不說,第一回 燒菜有背景音效,還挺激動人心?
安琳琅莫名其妙之中,不自覺地動作更花哨了起來。耳邊的驚嘆聲繼續,安琳琅這邊的酸菜魚也出鍋了。她全部盛出來,灑了些翠綠的蔥段和花椒點綴再一瓢熱油澆上去,香氣四溢。
身後的目光更灼熱,安琳琅抬起頭,老頭兒已經站到跟前:“這個,給老夫也上一盤。”
說完,他邁著不穩的步伐疾步離開,那模樣跟餓死鬼投胎去搶食似的。
安琳琅無語凝噎:“……這老人家誰?”
周攻玉聽得出他一口荊州官話,模樣有些眼熟。荊州的,這模樣,他腦子裡突然閃過一個人。但又覺得不可能,那位老爺子名滿天下,桃李滿門。滿朝文武一半是他門生,就是當今聖上都要以老師禮敬重的老爺子。他年幼時候曾在想拜入老爺子名下,有幸去見過老爺子一面,隻是後來由於家族原因沒有成功。遠在荊州,哪裡會跑到這窮鄉僻壤來?
小時候的記憶太久遠了,就算記憶再好也會模糊。周攻玉也不然:“縣城來的。”
安琳琅:“哦。”
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