第54章
簡家南現在聽了,才知道哥哥心裡的跌宕起伏,她正色安慰:“別怕了哥哥,退一萬步來說,如果這次真的有損失,而且是大到我們都承受不了的地位,那最壞的結果,也不過是回去火車站繼續擺攤罷了,沒事的哥哥,放寬心!一切向前看!”
簡家南話裡的樂觀積極輕易就感染了簡家北,他也跟著笑起來:“好吧好吧!也是這個道理!”
說完他有些感慨,自家妹妹該樂觀的時候樂觀,該放手一搏的時候就放手一搏,誰看了不覺得她是天生做生意的料子呢?
反觀自己,這也不通那也不通的,也不知道長大後能幹什麼?
兄妹連心,一看這個情況簡家南就知道哥哥在想些什麼了,連忙說:“哥哥你也不要想太多了,隻要慢慢找,總會找得到自己感興趣並且擅長的東西的!”
簡家北這才勉強一笑,跟上原來的話題,“你說,這一個晚上能有多少收入啊?會不會大幾百?”
簡家南神秘一笑:“我看不止!”
“剛剛我粗略計算一下,畢竟是元旦第一天,來這裡吃飯的大多都是拖家帶口的,按照五口人來算吧,一桌菜五個葷三個素,平均下來一餐花費八九塊,我剛剛看了下中午的賬單,已經大幾百了,這麼一天下來,很可能就有一千!”
“什麼?一千!”這個數字把簡家北都給震驚到了,“還真的有啊,這麼多?”
簡家南:“這才是第一天呢,根據我的經驗來看,接下來會越來越多的。”
三日後,活動結束。
南北飯店的一間小房間內,管理層在開會。
參會人員,蘇琴軒、簡陽平、各項部門的管事,還有——簡家南。
她小小一個人坐在高高的椅子上面,雙腳甚至還沒能觸碰到地面,正在空中晃蕩呢!
真是會議的稀客!
第31章 繼承者
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元旦三天假期轉瞬而逝, 但是對南北飯店的人來說,時間可長了!
每一分每一秒都是那麼的漫長,很有時候甚至還不夠用, 他們恨不得把一分秒掰成兩半來用。
不管如何, 為期三天的活動還是結束了,人們回歸日常生活,上班的上班,上學的上學。
在此影響之下, 南北飯店的人流量肉眼可見地回落了, 但是沒關系, 依舊有人陸陸續續地前來,工作日營業額減少是一件再正常不過的事情了,蘇琴軒幾個人並不著急,開會也不是為了這件事。
雖然南北飯店隻營業了短短的三天時間,但是這三天裡面暴露的問題可不少。
為了趕時間, 店內的服務人員的培訓並不專業,有時候遇到突發情況許多人都不知道應該怎麼處理問題, 每次都要問到蘇琴軒這裡。
蘇琴軒和簡陽平覺得長此以往下去不行, 畢竟他們是管理人員,有更重要的事情要去做,幾天還行, 怎麼能天天把時間浪費在這種小事上呢。
因此,蘇琴軒想了一個辦法, 用人來管理人,提拔了一個表現優秀的服務員, 讓她當作領班,底下人有什麼問題或者錯誤的時候, 就由這名領班出面,處理這些瑣碎問題。
蘇琴軒將手中的記事本一頁頁翻過去:“上菜要及時,服務員跟廚房必須合作默契,每道菜一出來就要在一分鍾之內端上桌,時刻注意廚房動靜才行……”
剛剛被選出來的領班有幾點需要補充:“這三天據我觀察,傳菜的飛頁有點小而且筆畫容易模糊,需要換一些筆。”
蘇琴軒利落爽快地一點頭:“行,你寫個單子上來,讓楊桃去採購幾隻新的寫字筆。”
說到這裡蘇琴軒暗暗思考,“採購制度也要早點提上日程才行,不然的話等以後遇到第一天的情況,想買點什麼都沒人敢動作。”
楊桃在他們這裡做了大半年的工,從南北小飯館開業的時候就一直伴隨,對於她的為人處事,自己還是信得過的。
管錢的事情,暫時交給她來管挺可以的,不行的話以後再說。
除了這件事情之外,接下來又說了零零碎碎的幾件小事,都跟改進過程,提高效率有關系,這短短三天,真是暴露了很多問題啊。
簡陽平:“廚房部門要注意一點,做菜做完就必須要盡快把單號落實,通知服務員端菜上桌。”
“這點,張師傅你要著重注意一下,您老人家總是做菜做得渾然忘我,不記得這件事。”
張德政摸了摸自己的腦門,頗為不好意思:“怪我,怪我,都怪我,一下子從小飯館升級到大飯店,我還有些怪不習慣的呢,放心放心,我會記得的。”
等這些小事情一一解決,接下來就到了本次會議的尾聲,同時也是重頭戲——供應商的抉擇。
簡陽平繼續問張德政:“老爺子,您說說,第二天還有第三天的食材,還有沒有存在問題?”
他們開飯店以來,一直在劉家這裡面購買食材,有些劉家也沒有的,直接在農貿市場裡面買就行,方便得很。
隻有一些特殊的、農貿市場買不到或者價格不合適的食材,簡家人才會找劉家購買。
第一天的食材供應,差點鬧出大事情,害得南北飯店第一天就要砸場子的燒鵝,就是劉家一家的手筆。
簡家南代替在場眾人問出那個大家最關心的問題:“媽媽,難道他們事後沒有沒有跟你們解釋清楚,為什麼會出現這種情況嗎?”
蘇琴軒回答:“解釋是解釋了,還是劉叔親自上門解釋的,說那是他兒子第一次親手插手生意,因為不熟悉才鬧出了那個大笑話。人家說啊,他已經打過,也罵過他兒子了,要不是他兒子現在在忙,他都要拉著兒子來親自登門道歉。”
簡家南問號都如同宛若實質,快要溢出來了。
“啊?啊?啊?什麼意思,就把黑鍋全部都推到兒子身上了是嗎?而且劉叔是什麼時候來的,我怎麼不知道?”
簡家南疑惑不解,劉叔不會以為這樣隨便解釋一下就解釋得通了吧?
雖然說他本人是親自上門來道歉了,但是後面又說到兒子身上是什麼意思,她就不信了,這當老爸的還有時間來跟客戶解釋清楚,剛剛接手生意的兒子怎麼就沒有時間來親自道歉,更何況他還是罪魁禍首呢!
蘇琴軒慢慢回答:“人家都親自上門說了,我看到一位老人都快要哭出來的樣子,我還能怎麼說,難道指著老人家的鼻子說我都看穿了真相,解釋就是掩飾,你快點帶著你的東西都滾回去吧,我們下次不要再合作了!”
“至於你怎麼沒看到,可能你跟哥哥當時都在睡覺吧,當然沒看見他了。”
簡家南扼腕,遺憾得很。
蘇琴軒的這番話讓大家哄然一笑,全場氛圍馬上變得輕松愉快起來。
簡家南繼續問她最關心的問題:“那劉叔有說處理辦法嗎?”
蘇琴軒知道女兒為什麼最想知道這個問題的答案,一切合作都有可能出錯,或者是人為,或者是失誤,但不管怎麼樣,原因各式各樣,這些都不重要。
最重要的是解決方法,既然問題已經出現,那現在解決掉才是第一要務。
蘇琴軒點了點頭:“對,劉叔他認錯還是挺誠懇的,後續舉措也充滿誠意。”
“除了道歉,他還說了,送錯食材當天的全部食材都免單,這個成本他出了,就當賠罪。除了第一天,這個月的供應全部打八折,這個就當作他這個做父親
的替他那不成器的兒子跟我們道歉了。”
哥哥簡家北嗤笑一聲:“這算是哪門子的道歉方法,哪有做錯事的人不上門,躲在爸爸後面當縮頭烏龜,全讓爸爸出面解決的?”
簡家南跟在哥哥的話後邊:“是這個道理,劉叔這個道歉究竟誠不誠心,事情究竟是不是他說的那樣,隻有他一個人才能知道了。”
跟滿臉不快的哥哥截然不同,簡家南眉開眼笑:“不過,有一點好的事,那就是我們有新的供應商了,再也不用像從前那樣依賴劉家,人家要是不小心犯下什麼小錯誤,我們還得求爺爺告奶奶地去求他找新的來。”
蘇琴軒點頭:“沒錯,這不,新的供應商已經來了,我們的選擇也變得多了,他們還有更多新奇的食材,張老啊我跟你說,他們那裡,還有一種歐洲來的香料,說是做飯甜點都會往裡面加的,等貨到了我再通知你。”
張德政一聽果然很感興趣,馬上喜笑顏開:“好啊好啊,那我就等著了!”
簡家南一聽就把兩件事給聯想起來了,“爸爸媽媽,是不是你們元旦那天下午,沒有時間回來飯店,是不是就在忙這件事?”
蘇琴軒也沒有瞞著大家,直接一點頭:“沒錯,就是這件事。當天為了跟新的供應商洽談相關事情,我這才回來得晚了點,幸好這件事到最後還是完美解決了。”
得了媽媽的準信,簡家南雙眼亮晶晶地坐回座位上,真好,一個個問題都在大家的分工合作下解決了!
南北飯店肯定會越變越好的!
蘇琴軒繼續說:“那下面還有幾個小問題……”
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