宮廷禦廚的飯館

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第195章

書名:宮廷禦廚的飯館 字數:3756 更新時間:2024-11-13 17:31:35

  江海迅感受著嘴裡豐沛的肉汁,疑惑地說:“不對。”語氣納悶。


  一個還沒吃叫花雞的評委問:“什麼不對?”


  江海迅看著白一諾,問:“你們用的都是主辦方統一提供的土雞,為什麼你做的雞肉品質會比那份八寶雞還要好呢?光是看雞肉的品質,你做的叫花雞居然比八寶雞還上了一個臺階。”


  白一諾笑了笑,解釋說:“做法不同,帶來的結果當然不同。”


  她謙虛地說:“八寶雞的做法應該是上鍋蒸,我用的是烤。”


  江海迅說:“烤會讓雞肉丟失水分,叫花雞也不例外,雞肉的品質根本比不上蒸才對。”


  白一諾一點不吝嗇自己的配方,解釋說:“我用了三個步驟,第一件事情是在裡面加了秋油,這種醬油會讓雞肉的味道變得更加鮮嫩。第二去用酒壇泥將叫花雞嚴格封好,鎖住水分。第三則是最重要的烤制,隨著柴火灶的溫度變化,改變叫花雞的位置,如果一開始就是高溫的話,那麼叫花雞外皮會立刻變老,裡面反而不熟,水分丟失的很多。先用低溫將叫花雞由內到外烤熟,這樣水分便鎖住。最後再用大火滾一圈,這樣會讓外皮和內部產生溫差,變得外酥裡嫩。”


  這樣的做法不是單純的烤,反而像先蒸再烤,也就是焗,這樣做出來的叫花雞被保留充分的水分,口感鮮嫩,更加入味。


  這就是白一諾做的特別慢的原因,因為這個火候實在是太費事。


  叫花雞如果想要更加入味,更加鮮嫩,最好的方法是腌制整整一夜。但是時間不允許,她為了讓叫花雞更加入味,水分更加充足,隻能在火候上下更大的功夫。


  評委們聽到她的話之後,對視幾眼,眼中全是滿意。


  最先吃到叫花雞的江海迅,又向叫花雞伸出筷子。


  酒香帶著荷葉香飄散滿屋,雞肉色澤金黃,肉質鮮嫩酥軟,香味濃鬱迷人,江海迅輕輕提起雞腿,皮和肉直接分離。


  江海迅心裡想,這可真是廚師讓一隻雞升華了。


  江海迅的滿意表達的十分簡單粗暴,他用公筷夾了許多叫花雞放進自己的碗裡,完全忘了自己是一個評委,隻吃一點才能為接下來的品鑑留出肚子。


  其他沒吃到這份叫花雞的評委見到會長這副表情,內心好奇不已,會長怎麼這麼急迫,看起來比剛剛吃八寶雞的時候著急的多,好像怕有人和他搶一樣。

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  等到他們吃到這叫花雞的時候,他們終於知道會長為什麼要這麼做了。


  他們真的會和他搶!


  一旁的攝影師舉著攝像機在旁邊盡職盡責的攝影。他聞著空氣中誘人的雞肉香味,不禁吞了吞口水,但是他不是評委,想吃卻不能吃,不僅不能吃,還要直面這份叫花雞。他真的好慘啊!


  江鳴在得到一致的好評之後,本來覺得勝券在握,在評委席旁邊的沙發上坐著,安靜地等待結果。


  白一諾將叫花雞上來的時候,他並沒有關注,而是掏出手機,給自己的父親發微信:[爸爸,你教授給我的八寶雞真的不錯,評委們都說好吃,看來這次是穩了。]


  他的父親一直在期待比賽結果,見到他的信息,立刻回復:[那就好。]


  江鳴得意地說:[爸爸,如果我晉級,你懂我意思吧?]


  父親:[限量版跑車已經買好了,放在地下車庫。如果你不能晉級的話,那跑車就沒了。]


  江鳴幻想著自己開著新的跑車在海市馳騁,路人紛紛投向羨慕嫉妒恨的目光。他一想到這副場景,就激動不已。他立刻打開自己的微信群聊,在自己的死黨群中回復:[郊外,新跑車,速來。]


  其他狐朋狗友見到他這麼說,紛紛回復:[哇,江大少爺買新跑車啦。]


  江鳴回復:[當然,馬上就能到手,今晚不見不散。]


  他發完消息之後,看向底下的廚師,準確地找到自己的朋友孫尚。孫尚的運氣也挺差,抽到的是那個據說很厲害的粵菜大廚的孫女。在抽籤之後,他們倆蹲坐在臺階上,抽完一根香煙,神色悽悽慘慘戚戚,感慨好久之後才開始準備食材。


  然而他現在不用擔心了,他家的八寶雞不僅讓他家起家,還讓自己晉級,八寶雞永遠的神。


  至於叫花雞……名聲大,是個知名古菜,但是名聲不是全部,古代的也不一定是好的。叫花雞是輸在起跑線上的菜,太寡淡,不如自己的八寶雞工序復雜,也不如自己的八寶雞味道好。除了吃飯有些意思之外,根本沒有特別突出的點。


  江鳴吃過江南名菜叫花雞,也去本地某樓吃過,他感覺這東西就像京城的某聚德一樣,專坑外地人。


  某樓做的都那麼一般,白一諾做的能好到哪裡去。


  正當他將心收回肚子的時候,工作人員過來喊他,他們兩人要在一起聽比賽結果。


  江鳴再一次見到了白一諾。


  他見到她之後,撓撓頭,誠心的贊嘆:“我覺得你的廚藝不錯,如果你想拿更多的錢的話,那就來我們店裡吧,我是主廚,你可以做二廚。”


  他是真的覺得白一諾在一個小店呆著太屈才了,內心萌生出招攬的意思。


  他們說話的聲音不大,大部分人聽不見,隻有部分離得近的觀眾聽見了。白老板的粉絲捏著橫幅的手微微顫抖,滿臉茫然:“白老板要變白二廚了麼?”


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第144章 臘八粥五


  粉絲們聽到江鳴的話之後, 內心茫然,面面相覷。


  “白老板會答應嗎?”


  “我看過這個江主廚的資料,他是那個江府老洋房老板的兒子。說出來的話很有含金量,說讓老板當二廚就不會讓她當三廚。我在網上搜了一下, 如果白老板去那裡做二廚的話, 每年年收入起碼五十萬朝上。”


  而且在這種大酒店做二廚, 環境好, 待遇好, 地位高, 還可以管很多小廚師,十分威風。


  白老板的粉絲們本來有些抗拒, 但是在聽到五十萬朝上的年薪,感覺自己的心撲通撲通, 有些動搖,這份工作有點香耶。


  白老板的粉絲頭頭是原本季予遲的粉絲頭頭。她在白老板應不應該跳槽這個選項中反復橫跳,白老板廚藝這麼好應該去大飯店躺著掙錢,但是如果白老板真的跳槽,那白記飯館的服務員豈不是要失業。


  她的哥哥才找到一份喜歡的工作,如今便要失業了嗎?


  即使是影帝, 也逃脫不了失業的風險啊。


  季予遲……實在是慘。


  大粉向對面帶著口罩的季予遲投以憐憫的目光。


  季予遲坐在距離評委席很遠的位置,不知道江鳴在和白老板說什麼。他感受到對面那個熟悉的粉絲投來的憐憫目光,有些涼飕飕的,有種不好的預感。


  蘇沫沫在見到這群粉絲團之後,比白一諾還激動, 立刻加了大粉的微信, 一副找到組織的模樣。


  她聽到手機瘋狂的提示音, 不禁打開手機, 發現那個大粉給她發信息:[你們,危!]


  蘇沫沫有些摸不著頭腦,不知道這個大粉在說什麼。就在這時,她聽到場館上面的廣播中傳來江鳴的聲音。


  因為他們兩人的分數即將揭曉,所以工作人員帶著話筒走了過來,兩人談話的聲音被收錄在話筒中。


  江鳴說:“我去過一次你的飯館,我覺得你那個小飯館實在是太小了,服務人員也很少,沒有光明的未來,不如來我們酒店,我們一定會給你一個好的待遇。”


  蘇沫沫和季予遲:“???”


  蘇沫沫差點摔了自己的手機,忍不住脫口而出,又氣又急:“這說的是人話嗎?他當我面挖我的老板!”


  這一段是一個插曲,攝影師對此喜聞樂見,覺得十分有意思。


  一位是上次比賽的黑馬選手,一位是著名餐廳的主廚。著名餐廳的主廚因為對方亮眼的成績,便向對方伸出橄欖枝,戲劇性十足。


  他將鏡頭對準白一諾,想要聽聽她的回答。


  江鳴是抱著認真態度說的。江府老洋房的主廚不是那麼好當的,他也算是憑借自己是老板的兒子才勉勉強強當上,現在酒店的二廚基本上都是五六十歲的資深廚師,閱歷豐富,手藝優秀。他邀請白一諾,已經是破了很大的例。


  江鳴覺得,這對白一諾來說一定是一個令人心動的offer。


  江鳴的話一時激起千層浪。觀眾席上的人看著這些廚師做菜,感覺十分無趣,有些昏昏欲睡。但是在聽到江鳴的話之後,他們精神一振,紛紛交頭接耳,猜測白一諾會做出怎樣的決定。


  除了知曉白記飯館的人,大部分觀眾都猜測這位從不知名飯館走出的老板會答應江鳴的邀請。


  場上,白一諾還沒做出答復,突然有人開口說話。


  一個人樂呵呵地說:“白老板,如果要考慮跳槽的話,我可以給你意見。”


  江鳴被打斷話,有些不滿,轉頭一看,不滿的情緒瞬間消失。說話的是美食協會的會長江海迅先生。


  江鳴在見到對方的時候,眼睛瞬間睜大,內心不敢置信,江海迅先生怎麼會說出這樣的話?


  江海迅一副笑眯眯的模樣:“白老板,你做菜這麼好吃,如果吃飯的人不會品鑑,那實在是對牛彈琴。我資產不厚,但是開出的價不會低於江主廚給的價格,你要不要來當我們家的私廚?”


  江鳴內心一咯噔,內心從原本的勝券在握變為忐忑,江海迅是他們這一組的主評委,他向白一諾投出橄欖枝,是不是說明他沒有晉級?


  令江鳴震驚的事情還在後頭,另一個組的主評委走了過來,十分不滿地說:“老江啊,你不守規矩。”


  江鳴轉頭一看,發現這個人特別眼熟,想了一會之後,恍然大悟,這不是著名美食家鄭雲飛先生麼?


  江鳴本來就對他有所耳聞,而且朋友孫尚向他抱怨對方爽約,沒有去蟹軒而是去白記飯館吃飯,這讓他對鄭雲飛印象深刻。


  江鳴滿臉茫然,鄭雲飛為何這樣?


  鄭雲飛拄著拐杖,本來面無表情,但是在見到白一諾的時候點了點頭,緊皺的眉頭松開,看上去和顏悅色。


  他看著白一諾說:“你別信他的,他這個人自私的很……如果你去他家當私廚,那麼外面的人就別想吃到你做的東西了。我支持你開店,這樣你的手藝會被更多的人知道。”


  江海迅聽到鄭雲飛的話之後,特別想反駁,但是卻無法反駁,因為對方說的話是真的。他隻好摸摸自己的鼻子,有些赧然。


  鄭雲飛用言語將江海迅踩了好幾腳,一副不屑與他為伍的模樣,最後又狀似隨意地提了一句:“京城這個地方好呀,風水好,人也多,不比海市差。如果在京城開店的話,也許會比海市更好。”


  鄭雲飛先生是京城人,他說這番話的意思被眾人聽在耳裡,漸漸明白對方的用意。


  江鳴:“……”原來鄭雲飛先生也是來招攬白一諾的!


  江鳴實在是太過震驚,整個人恍恍惚惚。這兩位在美食界很有地位的人都向她拋出橄欖枝,這個白老板怎麼背景這麼深,交際圈如此之廣。


  就在江鳴發呆的時候,他們的旁邊突然又來了兩個人。

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