宮廷禦廚的飯館

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第25章

書名:宮廷禦廚的飯館 字數:4187 更新時間:2024-11-13 17:31:35

  雖然相較於旁邊的網紅餐廳,比如米娅西餐廳,白記飯館的客人不算特別多,但也有了相當的規模。


  在吃貨眼裡,寶藏店鋪被發現了讓他們既高興又痛苦。高興是因為覺得其他人有眼光,難受是因為他們搶了自己的位置。


  因為上過熱搜,加上酒酒茶的直播,連店裡免費供應的鹹菜都供不應求了。


  大家其實都挺有素質的,並沒有因為鹹菜是免費就無止境地取。但是基數大了,而且這裡的鹹菜是他們吃過最好吃的鹹菜,脆爽鹹鮮,特別開胃,所以每次來店裡都會取一些腌雪菜,腌豇豆和腌蘿卜。


  久而久之,店裡的鹹菜就不夠用了,白一諾又買了好幾個大型的腌菜壇子,才勉強跟得上店裡的消耗。


  二中學生們見自己吃飯的絕配——鹹菜告罄了好幾次,有些不淡定了。


  為了可持續性發展,他們甚至開始了互相監督,遇到不自覺多拿鹹菜的客人,會幽幽地出聲提醒:“不能再多了……”


  他們之間甚至有了一個不成文的規定——一個成熟的客人,每次吃飯拿的鹹菜不應該超過半碟!


  而且不少二中學子在灌湯包的美味之下,不禁忘了之前墨守成規的規矩——不要在朋友圈再安利白記飯館了,這裡的座位真得太難搶了。


  他們在吃過灌湯包之後,不約而同地將照片發到了朋友圈裡。


  [你們看見沒有,這個灌湯包比我的手還要大呀。但是它的皮居然這麼薄,我都懷疑它的皮不是面做的,而是加了什麼奇奇怪怪的添加劑,不然面食怎麼會有這麼強大的支撐力。結果吃了以後,好吧,是我犯蠢了,人家是真的韌。]


  [晚自習的時間太趕了,我來不及去排隊,所以根本吃不到你們說的灌湯包。於是我讓媽媽給我送飯的時候順道去買一個帶到學校來。雖然媽媽總說我是她的小棉袄,但是她卻把我的灌湯包吃掉了,還不停跟我描述那灌湯包的味道,說真香真香。是我這個棉袄漏風了還是我媽覺得熱不要我了?]


  [我跟你們不一樣,我沒有拜託別人幫我買。因為飯點的位置實在是太難搶了,所以我和朋友借口生病逃了自習跑到白記飯館。吃著吃著,陰間的事情來了,老班站在我們背後,不知道看我們吃看了多久。我們被他一通訓斥,等到他終於放我們走的時候,我才發現——老班也是逃了自習來買灌湯包的!]


  隨著店裡的生意越來越好,店裡的食材備得越來越多,白一諾有時會有些忙不過來。


  雖然越來越多的客人希望白記飯館開啟外賣服務:“三伏天不用出門,在家裡就能吃到白記飯館的菜那該是多麼爽呀。”


  但是白一諾隻能委婉地表示:“人手不夠,暫時做不了外賣。”

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  從店開張那日算起,經營了不過一個月,因為生意好,她已經擺脫了囊中空空的窘境,也算是小有存款。在越來越多的客人希望她擴大經營後,她決定招一個幫工。


  凌晨四點半,在門口貼了招聘啟事之後,她出門購買今天做菜的食材。


  她買土雞的地方是固定的,這附近有一個巨大的農貿市場,有一家專賣土雞的店鋪。她家的土雞不是假冒的飼料雞,是真的放養於山野林間的肉雞,毛亮腳細,肉質嫩,口味鮮。


  但是識貨的人少,因為賣得比較貴,銷量比不上隔壁賣得比較便宜的假冒土雞。店主是個七十多歲的老奶奶,雖然年紀大了但是手腳麻利,殺雞殺得很快,還送貨到店。


  王奶奶有三個兒子,在她年輕的時候,大兒子和丈夫送貨的時候出車禍沒了。她於是獨自拉扯二兒子和小兒子長大。因為小兒子比較年幼加上是遺腹子,王奶奶更偏愛小兒子,家裡有什麼好的東西都緊著小兒子。


  二兒子因為母親的偏心心灰意冷,長大後選擇遠走國外。備受寵愛的小兒子卻一點都不孝順,根本看不起母親,覺得她在菜市場殺雞十分丟人,連婚宴都不讓她去,拿走了母親的錢,卻根本不談如何赡養她。


  王奶奶於是到了頤養天年的年紀,還在為生計忙活,晚上就住在農貿市場裡。要不是白一諾聽到其他賣菜的阿姨說起這件事,她還不知道看起來挺樂觀的王奶奶還有這種過往。


  白一諾在知道這件事情之後,每次來買雞都會多買一些。


  回到店裡之後,她看到後院做的米面已經曬幹。


  米面是由大米做成的,將大米磨成米漿,然後倒在簸箕上鋪成薄薄的一層,上鍋蒸熟之後米面就成型了。接著將軟軟的米面切成絲,可以直接下鍋吃,也可以曬幹,曬幹的米面能保存好多天。


  爐灶上是昨晚上鍋煮的雞湯,說是雞湯,但絕不是單調的全由雞肉和雞骨做成的湯。


  它是由老母雞,老母鴨,筒子骨,豬裡脊肉,幹貝等食材熬了十二個小時,才熬成的。待熬好之後,去肉取湯,再加入雞肉茸,豬肉茸調味提鮮。


  經過漫長的等待,雞湯的顏色是澄澈的黃色,清鮮淡雅,香味濃醇。


  做雞湯的老母雞就是從王奶奶家買的。


  白一諾取了一把米面,放在雞湯中煮熟,加了些新鮮的蘑菇,上海青,蔥花和鹽。


  王奶奶準時地將她挑的雞送過來了,正準備離開的時候,白一諾叫住了她,端出了一碗雞湯米面。


  “王奶奶,我剛剛做好了一碗面,您試試味道。”


  王奶奶連忙擺手,一副不知所措的樣子:“不了,不了,我剛剛殺過雞,身上有股腥味,會把你的凳子坐髒的。你這店裡客人這麼多,待會他們不肯來吃了。”但她殺雞的時候穿了圍裙,來飯店送貨的時候也換了套衣服,身上其實沒有異味,甚至比一般人還要幹淨。


  白一諾看著手裡的面,語氣有些苦惱:“但是這面是新品,我怕店裡的客人不喜歡,我想麻煩您給我找一找改進的地方。”


  一番交談之後,王奶奶終於肯坐了下來。


  她看著面前的雞湯米面,不禁愣了愣。


  雞湯米面是剛剛做好的,熱騰騰的蒸汽裹挾著雞湯的香味撲面而來,空氣中彌漫中醉人的香味。


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第23章 雞湯米面


  雖然很多人覺得雞湯比雞肉有營養, 比起吃雞肉更喜歡喝湯,但是這是不科學的。雞湯裡的雞肉才是營養豐富的重中之重。而雞湯裡的營養物質不到整隻雞的百分之十,隻有從雞肉和雞骨中溶解出的少量水溶性蛋白質和其他微量元素。總體嘌呤高,鈉含量高, 脂肪含量高。


  王奶奶在家裡做的雞湯表面會有一層黃黃的雞油, 她很喜歡因為很香, 覺得這是雞湯營養的象徵, 但是其實吃多了對身體不好, 因為這隻是純粹的動物性脂肪。


  白一諾就將表面的油給撇去了, 不僅是為了吃起來健康,而且為了讓湯色更加澄澈好看。


  從外表上, 王奶奶就明顯能感覺到這雞湯和自己在家做的不一樣。湯色實在是太澄澈幹淨了,沒有一點浮沫, 看上去就像濾過茶葉的滾熱茶水,透亮得不可思議。


  雞湯米面中的米面佔上大半空間,顏色像雪花一樣白,大小長短接近一致,隨著風吹過,雞湯像鏡子一樣的表面蕩起了漣漪, 米面也隨之在雞湯中搖搖擺擺。


  因為湯汁太過讓人驚豔,王奶奶並沒有立刻拿起筷子吃面,反而用勺子先喝了一口湯。


  雞湯入嘴的時候,王奶奶有些發愣。


  因為賣雞賣了一輩子,所以王奶奶對雞很有了解, 也很喜歡做雞湯, 但是她從來沒有做過這樣的雞湯。


  太鮮了!


  雞湯鮮美濃鬱, 仿若無物一樣順著喉嚨滑下去, 味蕾像是被瞬間喚醒一樣,渾身上下的每一個細胞都立刻感受到雞湯的鮮美。


  同時,也太香了!


  湯汁融入了老母雞老母鴨筒子骨等等材料的精華,香味混著熱騰騰的蒸汽像炸彈一樣爆開,讓人無暇去思考其他,讓王奶奶原本因為勞累導致疲乏的大腦頓時清醒了,不禁發出了靈魂的疑問。


  這麼好喝的湯居然是雞湯嗎?


  這麼好喝的湯的材料真是在她家買的嗎?


  王奶奶喝完一口雞湯,不禁回味良久,過了好一會兒才想到還沒有吃米面,於是拿起筷子向米面伸過去。


  中國地大物博,幅員遼闊,習慣吃米面的地方不多,王奶奶是海市本地人,最常吃的是蔥油面陽春面等等,沒有吃過米面。


  她僅僅聽說過米面,似乎在溫州安徽那邊比較流行。


  她充滿好奇地夾了一筷子米面送入嘴中。


  米面是手工制作,單純由米漿制成,沒有加任何添加劑。而單純的米制品多是軟糯的,米面當然也是這樣。它的特質讓它不像其他面類比如碱水面那麼勁道,而是更加柔和。軟彈的同時帶著軟糯,甚至不用怎麼費力咀嚼,就能全部吞下去。


  米面還有個別稱叫蕩粉,它的軟和可見一斑。


  米面吸滿了湯汁,入口爽滑,嚼一嚼就在嘴中化開,發出了勾人的米香。


  雞湯就是要配米面,米面就是要配雞湯,因為它們都是至柔的。


  一口下去雞湯鮮,米面香。肉香和米香融合在一起,讓人能感覺到來自靈魂深處的滿足。


  王奶奶雖然看起來挺能幹的,但是畢竟已經七十多歲了,這麼多年的勞累加上心裡的煩惱已經讓她的身體虧空了。


  吃到了雞湯米面之後,王奶奶感覺到久違的滿足,這是自從和小兒子鬧掰之後就再也沒有過的感受。嘴裡是暖的,身上是暖的,心裡也是暖的,她感覺自己又有了力量。


  王奶奶一口一口慢慢地將面吃完,這才發現自己的眼角有些湿潤,她用手摸了摸眼睛,從口袋裡出一塊舊手帕,手帕裡包裹著許多零錢紙幣。


  手帕是紅色的,上面印著喜字,是十多年前小兒子結婚的時候,她去找了還賣這種東西的老店鋪購置的。但是小兒子嫌土氣根本就不要,把她送去的東西全都丟在了垃圾桶。她覺得浪費,所以把它撿回家了。這麼多年,手帕的邊角都有些褪色了。


  王奶奶不肯免費吃,非把錢付了,對白一諾不住地稱贊:“你這面挑不出任何錯來,我從來沒有吃過這麼好吃的面。”


  白一諾拗不過她,隻能報了個價錢。至於要不要開解王奶奶,白一諾沒有選擇這麼做。有句諺語說的好,飽經事故少開口,看破人情但點頭。清官還難斷家務事,她不覺得自己能夠解開王奶奶的心結。


  給王奶奶一份雞湯米面,隻是想讓她經常無意識緊緊皺起的眉頭能放松一會兒罷了。


  王奶奶付完錢就轉身離開,說要繼續送貨了。雖然表面很平靜,但她的內心被這碗面掀起了不小的波瀾。


  王奶奶想到了二兒子還沒有去國外的時候,因為客人訂了一隻雞卻突然反悔不要了,她於是將雞帶回家煮面。


  她慈愛地摸著小兒子的頭說快吃快吃,於是大半隻雞都進了小兒子肚子裡。


  結果還上小學的二兒子回來了,隻見到滿桌的狼藉。


  她有些手足無措,但是很快鎮靜了下來,把剩下的東西推給了二兒子,然而碗裡隻剩下些碎肉。


  小兒子在旁邊摸了摸自己鼓脹的肚子,擦了擦嘴說:“雖然哥哥經常吃我剩下的。但是今天的雞湯面太好吃了,我不想給他吃。媽媽,把它放冰箱裡吧。”


  還沒等她反應過來,本來覺得有雞吃有些高興的二兒子聽到這樣的話,臉色瞬時很不好看。


  對方說她偏心的話語聲聲在耳,可是她那時候沒覺得自己對二兒子有什麼不好的地方。弟弟那麼小,他讓著點弟弟有什麼不對嗎?有雞肉吃已經不錯了,以前可是連雞都吃不到的。


  王奶奶越發覺得二兒子不懂事,再加上他沉默寡言,比不上活潑愛笑的小兒子可愛,於是她越來不喜歡他。在二兒子說要出國之後,她悄悄松了一口氣,因為這樣就能毫無顧忌地把丈夫的房子留給喜歡的小兒子了。


  後來,房子是成功留給小兒子了,但是小兒子也不讓她在家裡住了:“家裡隻有兩個臥室,小雨又給你生了個孫子,你不如把房間給你大孫子住吧。你肯定看不下去你的大孫子沒地兒住,隻能跟我們擠一張床吧。”


  “那我住哪兒?”


  “農貿市場的店裡後面放貨的地方不能擺張床嗎,你在那睡,還能防小偷。”

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