第87章
膳房內,陶緹慢悠悠的溜達了一圈,最後將目光放在了角落裡的掛爐上。這掛爐多用來準備宴會上食用的燻肉、烤肉,平日裡輕易不大用的。
她摸了摸下巴,眼角餘光又瞥見籠子裡嘎嘎叫的鴨子,頓時有了想法——
她挑了一隻肥碩飽滿的大鴨子,讓宮人將鴨子拔毛洗淨,用刀從鴨左膀下切開一道小口子,將其中的內髒取出洗淨,再往鴨肚子裡灌滿開水,用繩將小洞系上,這樣處理一番後,鴨形完整,又白又肥,鼓鼓囊囊的。
一旁的膳房師傅們還是頭次見到這種做法,小聲議論著:
“太子妃這是要烤鴨嗎?烤鴨不是直接將鴨剖開,用鐵籤子串好再烤的麼?”
“就是啊,這種烤法,也不知道裡頭能不能烤熟。”
“鴨肚子裡怎麼還灌水呢?這水難道當湯喝的?”
眾人正稀奇著,就見太子妃走了過來,柔聲解釋道,“往鴨肚子裡灌水呢,一來,不讓鴨子因為被烤而失水,導致肉質變柴,味同嚼蠟。這二來呢,熱水將鴨子皮撐開來,烤的時候不會變軟,而是又薄又脆,口感也更好。”
聽到這話,膳房師傅們恍然,原來是這麼個道理!
一個個連連朝太子妃作揖,多謝太子妃解惑。
陶緹笑著說了聲客氣,轉身又拿蜂蜜兌水,趁熱將蜂蜜水淋遍了鴨子全身。等第一層蜂蜜水幹了後,又淋了一遍。兩道工序下來,白白嫩嫩的鴨子被鍍上了一層淺淺的金黃色,瞧著也好看。
這般處理好後,掛爐也烘燒的差不多了,烤鴨用的是果木炭,沒有煙氣,還有淡淡的果木香氣,爐壁被火照的亮堂堂、紅彤彤時,陶緹便將鴨子放進了掛爐裡。
指了個宮人守在爐邊看火,陶緹又去處理那些掏出來的鴨內髒和鴨血。
幫廚本來是想將這些內髒丟掉的,突然聽到太子妃要,面露詫異,“這些汙糟東西,太子妃要來作甚?不會是用來入菜吧?”
雖說太子妃廚藝很好,但這些東西……窮人家沒葷腥吃,隨便煮著吃吃倒還好,可太子妃和殿下都是身份貴重的,從不缺肉吃,何必還要吃這些?嗐,看著都怪嚇人的。
陶緹接過那一碗鴨內髒,笑道,“鴨子渾身都是寶,怎麼吃都錯不了。你們可別小瞧這鴨雜和鴨血,不論是爆炒,做滷味,或是煮湯,都別有一番滋味。”
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她知道有些人是沒法接受內髒的,也不多解釋,隻道,“這些用來做鴨血粉絲湯剛剛好。”
這鴨血粉絲湯是南京的特色小吃,一般由鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等烹煮而成,口味清淡鮮香,老少皆宜。陶緹雖然口味偏重,但也挺喜歡這道鴨血粉絲湯的,就連窮奇這不愛吃內髒的家伙,嘗過一口後,也半推半就吃了大半碗。
陶緹已經盤算好了,一隻鴨,鴨身烤來吃,鴨雜做鴨血粉絲湯,鴨翅鴨脖鴨腳做滷味,鴨骨還能做成椒鹽鴨架。
她這邊有條不紊的捯饬著,膳房御廚們一邊幫一邊偷偷學。
……
同明殿內,付喜瑞也發現太子今日有些不大一樣。
他每忙完一件事,都會習慣性的摸一下手腕上那根紅繩,然後再繼續忙下一件事。
付喜瑞心裡琢磨著,難道這紅繩有什麼保佑政務順利的功效?
重新換了一盞茶水,天色也不早了。
付喜瑞正準備詢問是否去太子妃那裡用晚膳時,門外就響起通報聲——“太子妃到。”
付喜瑞一怔,看向太子,隻見太子放下手中的狼毫筆,眉眼間透著溫和的笑意,吩咐道,“快請進來。”
付喜瑞應了聲,忙往外去。
不多時,一襲藕色長裙的陶緹就走了進來,身後還跟著四個拿著食盒的小太監。
“阿緹,你來了。”裴延從桌案前起身,迎上前去,止住了她行禮的動作,自然而然的改為牽住她的手,“以後你我見面,不必多禮。”
陶緹還記著昨天晚上的告白,臉頰一陣發燙,小聲道,“好。”
裴延漫不經心瞥了眼她身後的小太監們,“這是剛從膳房過來?”
一提到吃,陶緹的羞澀就收斂了些,眉眼彎彎道,“這不是該用晚膳了麼,我就去膳房轉了一圈。我今天做了烤鴨,很好吃的!”
她說著,轉過頭,吩咐著太監們趕緊將晚膳擺出來。
“來,殿下,我們快過去坐。”
她拉著裴延到桌邊坐下,小方桌上,擺著兩碗鴨血粉絲湯,一份椒鹽鴨架,還有一大份片皮烤鴨和配菜。
那烤鴨烤成色澤瑩潤的棗紅色,底下的鴨肉鮮嫩肉白,每一片烤鴨都片得薄厚均勻,一枚枚宛若丁香葉般,整整齊齊的擺在盤中。一旁還放著一碟柔軟米白的荷葉餅,青蔥絲、黃瓜條、山楂條、蒜泥、甜面醬也各一碟。
淨過手後,陶緹先拿起一片薄薄的荷葉餅攤在手上,夾了三片烤鴨,又放了點青蔥絲、黃瓜條這些配菜,最後塗上一些甜面醬,輕輕一卷,一個烤鴨卷就成了。
她遞給裴延,眼眸亮晶晶的滿懷期待,“殿下,你先嘗嘗烤鴨,這個要趁熱吃,滋味才最好。”
“這種吃法倒是新鮮。”裴延接過那烤鴨卷,打量了一番,似乎在猶豫怎麼下嘴。
陶緹道,“殿下你豎著往嘴裡送。這樣就能一次性嘗到所有食材了。”
剛一遞到嘴邊,獨屬於烤鴨的鮮香味就直往鼻子裡鑽。一口咬下去,柔軟的面皮接觸到牙齒,再往下是焦脆油香的烤鴨肉,配合著青蔥絲的甜辣,黃瓜條的脆爽清甜,山楂條的酸甜粉糯,還有甜面醬濃鬱的鹹香,整個口感極其豐富,香而不膩,越嚼滋味越美。
陶緹這邊也卷了一個吃,她喜歡吃肉,所以往荷葉餅裡放了足足五塊肉,一個荷葉餅都快卷不下。
她的吃相可沒有裴延那麼斯文,直接張開嘴巴,啪嗒一口就咬了一半,腮幫子鼓鼓囊囊的,鮮美焦脆的烤鴨和甜面醬混合的充實口感,讓口腹之欲得到了極大的滿足,那種身心上的快樂,真是難以用語言描述。
裴延見她吃的搖頭晃腦,哼笑了一聲,伸手拿了塊荷葉餅,學著她的樣子卷了起來。
卷好一個,他輕輕放在她面前,溫聲道,“慢慢吃。”
陶緹含糊不清道,“殿下,你也吃。”
裴延笑道,卷了一個吃了後,便將視線放在另一邊的鴨血粉絲湯上。
隻見那鴨血粉絲湯盛在青瓷大碗中,湯汁馥鬱鮮香,呈微微的乳白色,粉條晶瑩剔透,鴨雜切得細碎,鴨血呈棗紅色,與翠綠色的蔥花和芫荽末一起,點綴著這香氣四溢的風味美食。
“阿緹,這粉條上面的是?”裴延蹙眉問道。
“是鴨雜,也就是鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨胗這些……”陶緹用筷子夾了枚鴨皮,也不卷餅,直接沾了點甜面醬就往嘴裡送,這般吃法,鴨皮的酥脆與鴨油的香味愈發的濃鬱。
見裴延猶豫著沒動筷,陶緹挑眉,有點惡趣味的慫恿道,“殿下,你嘗嘗唄?你若不吃鴨雜,可以先嘗嘗湯和粉條?這湯是用鴨骨燉了半個時辰熬出來的,可鮮美了。”
像是為了證明她的話,她端起她面前那碗,先是猛地喝了一大口湯,然後又吃了一大口粉條,一本滿足道,“鮮!香!美!”
裴延被她這樣逗樂了,溫雅的眉目間透著笑意,“好,我也嘗嘗。”
這一嘗,他眸光微動。
這湯果然醇香鮮美,口味平和,卻又不會過分寡淡。再吃一口粉條,粉條柔潤嫩滑,又吸滿了那鮮美的高湯,吃在嘴裡彈牙勁道,爽口宜人。
至於那些鴨雜,他筷子停頓片刻,抬眼見對面的小姑娘已經埋著頭,一口接一口吃的開心。
抿了抿唇,他嘗試的夾起一根鴨腸送入嘴裡,眉梢微揚,倒比他想象中的……要好很多。
鴨腸處理的很幹淨,半點腥膻味都沒有,反而因為被滷過,有種香料的奇異滷香,且吃起來脆爽有嚼勁。
有一就有二,嘗過鴨腸後,他又嘗了其他鴨雜,滋味都挺不錯的。
一旁伺候的宮人看著主子們吃的津津有味,強咽著口水,默默垂著頭,心道:不看就饞不到我們!
不知不覺,桌上的菜餚便被兩人消滅的差不多。
吃飽喝足坐了片刻,兩人手牽著手,在外面散步消食。
“後日咱們便要啟程回長安了。”裴延輕聲道。
陶緹一聽,忙問道,“這次應該不會再有什麼送別宴了吧?”
裴延見她一副草木皆兵的樣子,低低笑了聲,“不會了。”
他黑眸眯起,嗓音低沉又篤定,“這次咱們會平平安安的回到長安……”
屆時,好戲就要登場了。
第69章
總算要回長安了!
行宮上下都忙活了起來。
在這片透著種歡喜勁兒的忙碌中,之前在穆王府救下的那個少女夏桑,求到了陶緹面前。
看著“噗通”一聲跪在面前的夏桑,陶緹忙將手中茶杯放下,驚詫道,“有話好好說,你先起來。”
夏桑不起,跪在地上道,“太子妃,如今穆王府被封,穆王一家皆下牢獄,民女大仇得報,此生已經了無遺憾。隻欠了太子妃一份大恩尚未報答,民女願為奴為婢,伺候太子妃一輩子。”
陶緹訕訕一笑,輕聲道,“我其實不怎麼缺人伺候的……唔,你現在報了仇,應該放下往事,重新向前看,追求屬於你的新生活……”
夏桑腦袋埋得更低了,嗫喏道,“民女父母雙亡,姐姐也亡逝,我若回到村子,定會被我舅家賣掉,若賣入府邸為奴為婢也罷,若是賣入那青樓娼館裡……民女倒不如一死了之!還請太子妃發發慈悲,留下奴婢吧。”
陶緹沉吟片刻,的確,在現代,一個無依無靠的孤女都有許多困難,何況在這女性地位很低的古代呢?
她不說話,一時間屋裡的氣氛也變得莫名緊張起來。
玲瓏也是貧苦農家出身,見夏桑伏地請求的瘦小模樣,仿佛看到多年前的自己。她捏緊手指,彎腰在陶緹耳邊說了句,“太子妃,您與太子流落鄉野時,夏桑她日日茹素,叩拜念經,懇請佛祖保佑你們平安。”
陶緹略帶驚訝的瞥了眼地上的少女,心想:唉,這世道,女人不容易,舉手之勞,能幫就幫吧。
她問,“我叫你做什麼都行?”
夏桑毫不猶豫,“是,隻要太子妃您吩咐,上刀山下火海,民女在所不辭。”
“倒也不必做那些。”陶緹溫和笑道,“我回長安後要開一家鋪子,玲瓏她們都是宮女,也不好去幫我看店,你從前在市井賣過東西,正好可以在我鋪子裡幫幫忙。”
夏桑做夢般愣怔片刻,等回過神來,眼中閃著淚光,忙拜道,“民女多謝太子妃。太子妃您放心,民女嘴巴能說,腦子也活絡,之前民女跟姐姐的小攤子,大部分客人都是民女攬來的……”
“好,隻要你好好給我看著鋪子,生意要是好,年底我給你分紅利。”
夏桑一臉實誠的擺了擺手,“可不敢要錢,太子妃能留下民女,民女就感恩不盡了。”
“好了,夏桑,你先起來吧。”
陶緹讓玲瓏將她扶起,夏桑站起身來,有些不好意思的揪著衣擺,小聲問,“太子妃,民女還有個不情之請。民女想出去兩個時辰,找一找穆王府那個幫過我的老阿婆,給她磕幾個頭。”
陶緹欣然答應,“行,你去吧。”
夏桑連忙謝恩,恭敬退下。
她也的確很守諾,說兩個時辰就是兩個時辰。
傍晚時分,陶緹在庭前看宮人們收拾箱籠,夏桑便回來了。
陶緹隨口問了一句,“可找到那位好心的阿婆了?”
夏桑一臉落寞,搖頭道,“沒尋到。穆王府被封了,民女好不容易尋到個之前在王府當差的丫鬟,那丫鬟說,有賣身契都被押入牙行了,沒有賣身契的都趁機跑了……民女就去煙翠樓走了一遭,那管事說是前幾日辭工回老家了。於是民女又去牙行尋了一圈,也未尋到。想來那位老阿婆,也應當回老家了吧。”
陶緹道,“你也別太難過,你有這份感恩的心思,那阿婆也就沒白幫你。”
夏桑稱是,也沒闲著,幫著宮人們一道收拾著箱籠。
一夜過後,翌日一大早,陶緹就被裴延叫醒了。
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